林大哥只用了简单的段木乾香菇经由慢火烘乾提香、放山土鸡肉与少许老姜，放入砂锅中以微火慢炖两个小时。
汤盖揭开的瞬间，一股几近狂暴的香气顺着蒸气蓬勃而出，弥漫了整间木屋。汤色呈现出深邃的琥珀色，清澈无杂质。
云深盛了一碗汤，吹了吹热气，缓缓喝下一口。
汤汁入口，鲜甜得令人发颤！土鸡肉的脂香与段木香菇的浓郁鲜味Guanyte，鸟苷酸在口中交织，产生了一加一远大於二的鲜味加乘效应。香菇肉厚如鲍鱼，咬下去汁水四溢，带有极佳的软韧咬劲。
「这是极致的鲜味Umami爆发。」云深闭上眼睛，感受着香气在鼻腔与咽喉间的回荡，「乾香菇在烘乾过程中，核苷酸被转化并浓缩，与鸡肉的肌苷酸结合，构成了中华料理中最完美的鲜味公式。」
品涵微笑着看着他，眼中满是欣赏：「而且这种鲜味完全来自山林与时间，没有半点化学修饰。云深，这不就是你一直在寻找的天然旨味吗？」
云深看着品涵，重重地点了点头：「是的。这座山林给了香菇一年时间去积累养分，香菇才回馈给我们这样的奇蹟。厨师能做的，就是尊重这份时间。」
餐後，两人漫步在新社的薰衣草与木栈道间。午後的山风吹过，带来阵阵松木与蕈菇的芬芳。
云深紧紧握着品涵的手，走在云雾缭绕的山径上。在这片被山林气息滋养的土地上，他的味觉与心灵，获得了前所未有的滋润与充实。
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